Le Blog de La Ferme des Baleines

Quiche Rétaise

Posté par: Murielle Courtois Dans: Recettes
En entrée, ou plat principal accompagné d’une salade, cette quiche végétarienne vous surprendra par sa gourmandise.

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Riz aux algues

Posté par: Murielle Courtois Dans: Recettes
Ce riz façon pilaf est un accompagnement original et savoureux pour vos plats de poisson, il peut être aussi agrémenté de quelques fruits de mer.

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Cake Alguepéro

Posté par: Murielle Courtois Dans: Recettes
Profitez des bienfaits de la laitue de mer avec cette recette de cake salé pour l’apéro. Jouez avec les saveurs terre-mer !

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Cette algue d’un joli vert, souple et fine, aussi appelée Ulve, concentre toutes les richesses de l’océan. Loin de n’être qu’une simple curiosité culinaire,...

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Rockfeller Oysters

Posté par: Murielle Courtois Dans: Recettes
Les huîtres Rockefeller sont une entrée classique de la Nouvelle-Orléans avec une garniture savoureuse cuite dans leur coquille.

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S’engager dans l’obtention de la certification Bio pour La Ferme des Baleines nous a semblé être la suite logique à notre démarche de production respectueuse...

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La salicorne sauvage pousse naturellement au bord de nos claires aux côtés d’autres plantes halophytes telle que la soude maritime et l’obione. Elle est...

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Le Maceron Sauvage

Posté par: Murielle Courtois Dans: Maceron
Vous connaissez sans doute cette plante ancienne autrefois cultivée comme légume qui peuple les prés en bord de mer et les marais de l’île de Ré. C’est le...

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Gambas flambées au pastis

Posté par: Murielle Courtois Dans: Recettes
Les crevettes impériales de Marais de l’île de Ré ont une chair très ferme avec un goût iodé et sucré. Dans cette recette, nous vous proposons de les flamber...

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Les conditions climatiques de cet été ont, semble-t-il, ralenti le développement des crevettes impériales des marais. Ce met d’exception élevé naturellement...

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Trilogie d'huîtres

Posté par: Murielle Courtois Dans: Recettes
Amusez vos papilles avec cette trilogie d’huîtres composée d’huîtres au naturel, d’huîtres aux lames de saumon fumé et d’huîtres à la gelée de champagne.

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La Ferme des Baleines vous propose 3 accompagnements pour huîtres creuses. Des accompagnements à la pomme, à la poire et l’échalote qui apporteront de la...

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Recettes de salicorne

Posté par: Murielle Courtois Dans: Recettes
Son goût iodé et subtil rehaussera les salades, pâtes, poissons ou omelettes. Selon que l’on soit au mois de mai ou fin juillet, la saveur et la texture de...

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Les travaux vont bon train à La Ferme des Baleines. Le fond d’une de nos lagune a été curé, cette matière organique et minérale a servi a créer des bosses...

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