C'est la saison des gambas !

person Posté par: Murielle Courtois list Dans: Les Gambas des Marais Sur:

Les conditions climatiques de cet été ont, semble-t-il, ralenti le développement des crevettes impériales des marais. Ce met d’exception élevé naturellement dans les claires de La Ferme des Baleines est plus rare cette année. Aurez-vous la chance d’en déguster ?

C'est la saison des Crevettes Impériales des Marais de l'île de Ré

Ça y est, les tant attendues crevettes sont prêtes à être pêchées ! Les crevettes impériales élevées dans les Marais de La Ferme des Baleines ont été ralenties dans leur développement cette année ; sans doute la salinité de l’eau, accentuée par les fortes chaleurs et les malineaux* du mois de juillet, y est pour quelque chose.

En quantité moins importante cette année, ce met d’exception devient d’autant plus précieux. Les crevettes impériales, signées La Ferme des Baleines sur l’île de Ré, garantissent un mode d’élevage dans des bassins naturels en terre, les claires, et une densité d’élevage faible, de manière à assurer aux crevettes une nourriture naturelle sans suppléments alimentaires. Reconnaissable à sa parure tigrée, la crevette impériale de La Ferme des Baleines se caractérise par une chair ferme aux subtils arômes marins.

Les crevettes impériales de marais sont les amies des huîtres et des ostréiculteurs. Les huîtres et les crevettes impériales forment un bon compagnonnage de culture car elles participent à la bonne nutrition des huîtres et préservent les marais du développement des macro-algues.

Elles sont pêchées la nuit au moment où elles deviennent actives, puis commercialisées vivantes le lendemain matin, à un poids minimal de 20 gr, sans traitement de conservation. Retrouvez les crevettes à la vente dès maintenant et ce, jusqu’en octobre en direct à La Ferme des Baleines.

Il n’y en aura pas pour tout le monde et la pêche nocturne n’est pas garantie, alors n’hésitez pas à nous passer un coup de fil (05 46 29 54 43) avant de venir, la vente directe a lieu de 9h à 13h.

A bientôt à la ferme !

*petites marées

 

 

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