Gambas flambées au pastis

person Posté par: Murielle Courtois list Dans: Recettes Sur:

Les crevettes impériales de Marais de l’île de Ré ont une chair très ferme avec un goût iodé et sucré. Dans cette recette, nous vous proposons de les flamber avec un alcool anisé.

Alors de préférence utilisez un pastis rétais, pour une recette 100% ile de Ré.


INGREDIENTS pour 4 personnes :

  • 24 gambas des marais vivantes, non décortiquées
  • 4 c. à soupe d'alcool anisé de l’île de Ré
  • 4 brins de basilic ciselé
  • 4 c. à soupe d'huile et un peu de beurre
  • Fleur de sel
  • Une gousse d’ail finement ciselée
  • Poivre du moulin
  • Des fleurs d’aneth pour décorer (fin août-septembre)


RECETTE

Étape 1 : Prendre une grande poêle, faire chauffer l’huile et le beurre.

Étape 2 : Verser bien à plat les crevettes que vous aurez préalablement mises au frigo pour endormir. Faire sauter les crevettes puis retourner les unes par unes, environ 3-4 minutes le temps qu’elles se colorent.

Étape 3 : En fin de cuisson, ajoutez le pastis et flambez. Une fois le feu éteint, parsemer d’ail et de basilic frais

Étape 4 : Dresser sur les assiettes et ajouter un peu de fleur de sel.

Bon appétit !

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