Huîtres gratinées à la laitue de mer et à l’échalote

person Posté par: Murielle Courtois list Dans: Aquaculture Sur:

Les huîtres sont sans pareil dégustées au naturel. Pourtant, les huîtres, à la cuisson, gardent toutes leurs saveurs. De plus, en y associant des algues, on renforce leurs saveurs marines.

Nous vous proposons ici une nouvelle façon de déguster vos huîtres avec une recette d’huîtres gratinées à la laitue de mer et l’échalote. Cette recette originale d’huîtres chaudes, en plus d’être facile à faire, est très gourmande et conviendra à merveille pour une entrée festive en famille ou entre amis. Cette recette met en valeur des produits 100% rétais : les Huîtres Spéciales de Claire de La Ferme des Baleines, la Laitue de Mer en Paillette et le macéron de Rivesaline.

Ingrédients :

12 huîtres
1 échalote
15 gr de beurre
100 ml de crème
2 cuillères à café bombées de laitue de mer en paillette Rivesaline
Maceron de Rivesaline
20 gr de gruyère râpé


Préparation :


1 - Ouvrir les huîtres, verser la première eau et la seconde qui se reforme aussitôt dans un bol. Décoquiller les huîtres en sectionnant le muscle et réserver.
2 - Ciseler finement l’échalote et la faire revenir dans le beurre. Ajouter la laitue de mer et l’eau des huîtres filtrée. Faire réduire.
3 - Verser la crème et ajouter quelques tours de moulin de maceron (il peut être remplacé par du poivre).
4 - Disposer les huîtres dans leurs coquilles dans un plat à gratin. Verser la sauce dans chaque huître puis répartir quelques brins de gruyère sur les huîtres (pas trop de gruyère pour ne pas masquer le goût de l’huître).
Astuce :  disposez les huîtres dans un plat à gratin dans lequel vous aurez mis du papier aluminium chiffonné. Ainsi, vous pourrez installer les huîtres entre les plis afin qu’elles soient bien calées.
5 - Enfourner 5 min.

Déguster immédiatement.

Bon appétit !

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