Omelette à la salicorne et à la mertensia

person Posté par: Murielle Courtois list Dans: Recettes Sur:

5 ingrédients et 5 étapes suffisent pour cette recette toute simple mais tellement savoureuse : l’omelette à la salicorne et à la mertensia !


A accompagner d’une salade et d’un poisson froid ou d’œufs dur, cette recette est très facile et elle mets en valeur deux produits phare de la gastronomie rétaise : la pomme de terre nouvelle et la soude maritime. Allez c’est parti, en cuisine !

Contrairement à ce que l’on pourrait penser, la salicorne n’est pas une algue mais une plante halophile sauvage qui pousse dans les marais salants et sur les bords de mer - notamment sur l’île de Ré. Elle a pourtant toutes les qualités nutritives d’une algue :  riche en minéraux (iode, fer, calcium, potassium), en vitamines A, B et C, elle est également diurétique et dépurative.


Les ingrédients

    4 œufs
    20 cl de crème fraîche
    80 g de salicorne au naturel en bocal Terre Saline
    Beurre demi-sel
    Maceron torréfié Terre Saline
    Quelques feuilles de mertensia


Préparation :

1.    Battre les 4 œufs et incorporer la crème fraîche. Assaisonner avec un peu de maceron torréfié moulu.
2.    Versez la préparation dans une poêle préalablement chauffée avec un peu de beurre demi-sel et faire cuire à feu moyen.
3.    Rincer la salicorne, la faire revenir dans une une petite casserole avec un peu de beurre salé.
4.    Verser la salicorne sur l'omelette en fin de cuisson.
5.    Déposer quelques feuilles de mertensia sur l'omelette au moment de servir
6.    Servez immédiatement et régalez-vous !


Bon appétit !


Vous pouvez télécharger la recette de l’omelette à la salicorne.  
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