Poêlée d'Asters Maritimes

person Posté par: Murielle Courtois list Dans: Recettes Sur:

Une recette pour découvrir un légume appelé "aster maritime" ou encore "oreilles de cochons". Ce plat de légumes vert de la mer est idéal pour accompagner un poisson, une omelette ou encore un plat de pomme de terre de l’île de Ré.

La poêlé Rétaise d’asters maritime est un plat savoureux. Proche de l’épinard, la saveur de l’aster maritime est plus douce et tire vers des nuances d’artichaut.  Ses notes à la fois iodée et acidulée apportent un twist marin original à votre cuisine.

Ingrédients

  • Deux belles poignées d'asters maritimes BIO de La Ferme des Baleines
  • Un aillet (jeune pousse d’ail dont le bulbe n’est pas encore formé)
  • Un peu d'huile de tournesol ou de pépin de raisin 
  • Un tour de moulin à poivre ou de maceron 
  • Optionnel : 1 belle cuillère à soupe de crème fraiche


Préparation

  1. Lavez les asters avec quelques gouttes de vinaigre blanc. 
  2. Blanchissez-les rapidement dans de l’eau bouillante.
  3. Mettez un trait d’huile dans un wok ou une sauteuse. 
  4. Ajoutez l’aillet haché finement et les feuilles d’asters.  
  5. Faîtes cuire l‘ensemble à feu doux en remuant régulièrement. Continuez la cuisson en posant un couvercle sur votre wok ou votre sauteuse toujours à feu doux. 
  6. Poivrez, mais ne salez pas. Au bout de 3 minutes de cuisson environ, ajoutez la crème fraiche si vous le souhaitez.

Régalez-vous ! Découvrez toutes nos recettes de laitue de mer dans le blog de La Ferme des baleines.

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