Salade tiède de pommes de terre à la soude maritime

person Posté par: Murielle Courtois list Dans: Recettes Sur:

Une salade classique revisitée avec une plante des marais rétais plutôt méconnue : la soude maritime. La soude apporte une saveur iodée végétale très agréable à cette salade tiède de pommes de terre nouvelles 100% Ile de Ré.

A accompagner d’une salade et d’un poisson froid ou d’œufs dur, cette recette est très facile et elle mets en valeur deux produits phare de la gastronomie rétaise : la pomme de terre nouvelle et la soude maritime. Allez c’est parti, en cuisine !



Ingrédients pour 4 personnes :


1 bon kilo de pommes de terre nouvelles de l’île de Ré
150 g de soude maritime
4 petits oignons tiges ou un petit oignon rouge
Huile d'olive
Fleur de sel, poivre ou maceron

Préparation :

1. Faites chauffer une grande casserole d'eau bouillante salée et faites-y cuire les pommes de terre entières épluchées jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

2. Pendant ce temps, rincez et nettoyez votre soude maritime. Retirez les branches de la soude pour ne garder que les feuille et les pointes.

3. Faites blanchir la soude maritime deux minutes dans l’eau frémissante, puis égouttez-la.

4. Épluchez et émincez les oignons tige ou un petit oignon rouge.

5. Egoutez et épluchez les pommes de terre. Coupez les pommes de terre en rondelles ou quartier.

6. Dressez les pommes de terre dans des assiettes, parsemez de soude maritime, d'oignons et versez un filet d'huile d'olive.

7. Salez, poivrez (ou quelques tours de moulin de maceron) et servez.


Pour varier, vous pouvez ajouter un œuf dur ou bien du hareng fumé.

Bon appétit !


Vous pouvez télécharger la recette de la salade tiède de pommes de terre à la soude maritime.
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