Tartare relevé d’huîtres au gingembre et à la coriandre

person Posté par: Murielle Courtois list Dans: Recettes Sur:

Un tartare frais et relevé, à partager entre amis, à l’apéro ou en entrée. Ça vous dit d'essayer ? C’est simple, beau et festif. De plus, un tartare d’huîtres plait plus facilement à un plus grand nombre que des huîtres simplement ouvertes.

Les huîtres en tartare, c’est une autre façon de manger des huîtres crues, un plat festif qui plait plus facilement à tous les palais. Cette recette de tartare d’huîtres au gingembre et à la coriandre est un concentré de fraîcheur et son assaisonnement relevé surprendra vos papilles. Comme tout tartare, il vaut mieux préparer ce plat le plus près possible de l'heure du repas pour lui conserver toute sa fraîcheur.

Ingrédients pour 6 personnes

12 huîtres Spéciales de Claire de La Ferme des Baleines n°2
Une petite échalote finement ciselée
Quelques brins de coriandre finement ciselés
1/2 cuillère à soupe de gingembre râpé
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
Une cuillère à soupe de jus de citron vert
Le zeste d'un demi-citron vert
Un trait de tabasco jalapeno vert
Fleur de sel de l’île de Ré

RECETTE

Étape 1 : Videz les huîtres et découpez la chair en cubes. Réservez les coquilles huîtres vides pour éventuellement y servir le tartare.
Étape 2 : Ajoutez le jus de citron vert et le vinaigre.
Étape 3 : Mettez un trait de tabasco vert. Poivrez et mélangez.
Étape 4 : Ciselez finement une petite échalote ainsi que quelques brins de coriandre et ajoutez.
Étape 5 : Râpez le gingembre et ajoutez. Réservez au réfrigérateur et servez dans les coquilles d'huîtres. Saupoudrez de coriandre et d’un peu de fleur de sel de l’île de Ré au moment de servir.

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