Trois accompagnements pour huîtres creuses

person Posté par: Murielle Courtois list Dans: Les Huîtres Sur:

La Ferme des Baleines vous propose 3 accompagnements pour huîtres creuses. Des accompagnements à la pomme, à la poire et l’échalote qui apporteront de la mâche par une texture fruitée et des notes acidulées à votre dégustation d’huîtres. 

Il n’y a rien de plus festif qu’un plateau d’huîtres à partager en famille ou entre amis. Afin d’accommoder les goûts de chacun, il est d’usage de proposer du citron et du vinaigre à l’échalote en condiment. Dans la recette qui suit, nous vous proposons 3 accompagnements pour huîtres creuses.


Ingrédients

24 huîtres spéciales de La Ferme des Baleines (calibre 2 ou 3)

Accompagnement aux échalotes :
2 échalotes taillées finement
2 cuillères à soupe de vinaigre de Banyuls

Accompagnement à la pomme :
1 pomme Granny Smith
Le jus d’un demi citron vert

Accompagnement à la poire :
1 poire Comice
le jus d’un demi 1 citron jaune


Préparation des 3 accompagnements pour huîtres creuses

1. Taillez finement les échalotes, puis mélangez-les avec le vinaigre de banyuls.

2. Lavez puis découpez la pomme Granny Smith non épluchée en tout petits dés et mélangez-la avec le jus d’un demi citron vert.

3. Lavez puis taillez la poire Comice en tout petits dés. Mélangez-la avec le jus d’un demi citron jaune.

4. Ouvrez les huîtres spéciales et disposez-les sur un grand plateau. Répartissez les différents condiments dans des petits ramequins accompagné par des demis citrons.

5. Servez bien frais.

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