Huîtres Spéciales Grand Cru Lepage

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Huîtres Spéciales Grand Cru Lepage 100% pousse en claire, Ile de Ré

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Les Huîtres Spéciales Grand Cru Lepage de La Ferme des Baleines sont des huîtres naturelles qui poussent dans nos marais à Saint-Clément-des-Baleines sur l’île de Ré. A raison d’une à trois huîtres par mètre carré – les Huîtres Spéciales Grand Cru Lepage jouissent d’une alimentation riche en phytoplancton ce qui leur donnent une chair abondante et une complexité de saveurs minérales et marines.

Les Huîtres Spéciales Grand Cru Lepage de La Ferme des Baleines transmettent les saveurs du merroir de l’île de Ré. En s’épanouissant en claires, les Huîtres Spéciales Grand Cru Lepage sont plus chargées en glycogène. Cette substance leur apporte une nuance sucrée qui équilibre leur finesse en iode et leur procure une texture soyeuse et croquante en bouche.

HGCL

Fiche technique

Appellation
Crassostrea Gigas, huître creuse naturelle
Dénomination produit
Huîtres Spéciales Grand Cru Lepage
Type de production
Huîtres 100% claire
Calibre
2, 3, 4
Affinage
Elevées et affinées 100% en claire
Densité
entre 1 et 3 huîtres/m²
Taux de chair
supérieur ou égal à 12,5 %
Merroir
Claires de La Ferme des Baleines, Saint-Clément des Baleines, île de Ré
Note organoleptique
Charnues, soyeuses et croquantes, complexité de saveurs minérales et marines, touche sucrée en fin de bouche
Saison
Septembre à mai

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