Huîtres Spéciales de Claire

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Huîtres Spéciales de pleine mer affinées en claire, Ile de Ré

CALIBRE
BOURRICHE
Quantité

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Les Huîtres Spéciales de Claire de La Ferme des Baleines sont des huîtres naturelles élevées en pleine mer puis affinées dans nos claires pendant une durée minimum de 2 mois. Les Huîtres Spéciales de Claire de La Ferme des Baleines transmettent les saveurs du merroir de l’île de Ré : un équilibre de saveurs terre-mer.

HSdC
48 Produits
2018-09-01

Fiche technique

Appellation
Crassostrea Gigas, huître creuse naturelle
Dénomination produit
Huîtres Spéciales de Claire
Type de production
Huîtres affinées en claire
Calibre
2, 3, 4, 5
Affinage
minimum 2 mois d’affinage en claire
Densité
entre 5 et 8 huîtres/m²
Taux de chair
entre 10,5 et 12,5 %
Merroir
Claires de La Ferme des Baleines, Saint-Clément des Baleines, île de Ré
Note organoleptique
Charnues, équilibre de saveurs terre-mer
Saison
Septembre à mai

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