Démarche de Production

Une production aquacole artisanale

La Ferme des Baleines – spécialiste de la production en claire – s’inscrit dans une démarche de production aquacole et ostréicole artisanale, qualitative et réfléchie.

Les claires sont un milieu fragile entièrement façonné par la main de l’homme. La Ferme des Baleines, garant de l’équilibre et la continuité de ce milieu naturel confiné, s’est engagée à préserver la richesse naturelle et écologique de ce merroir où mer et terre s’entremêlent.

Travail dans les bassins

Nurserie d'huîtres et palourdes

Une gestion raisonnée des densités d’élevage

Au fil des marées et des saisons, nos huîtres naturelles poussent en claires. A raison d’une à deux huîtres par mètre carré - nos huîtres jouissent d’une alimentation riche en phytoplancton ce qui leur donne une chair abondante et cette saveur caractéristique.

Longue en bouche, nos huîtres 100% élevées dans nos claires transmettent ce petit goût d’amande du merroir, une finesse de goût mer-terre.

Privilégiant la qualité à la quantité, La Ferme de Baleines implante dans ses claires des larves de crevettes impériales ou des dorades juvéniles une production artisanale à faible densité par mètre carré. Nos crevettes impériales et nos daurades royales bénéficient ainsi d’une alimentation naturelle et abondante qui leur apporte une chair ferme et délicate aux subtils arômes marins.

Travail des lanternes
Vestiaire bottes
Elevage palourdes
Caisses crevettes

Nouveau compte S'inscrire