Huîtres Spéciales de Claire

Spéciales de Claire de La Ferme des Baleines

Les Huîtres Spéciales de Claire de La Ferme des Baleines sont des huîtres naturelles élevées élevées en pleine mer et affinées dans nos marais à Saint-Clément-des-Baleines sur l’île de Ré.

Elles sont affinées dans nos claires pendant une durée minimum de 2 mois.

Les Huîtres Spéciales de Claire de La Ferme des Baleines transmettent les saveurs du merroir de l’île de Ré : un équilibre de saveurs terre-mer.

Les Huîtres Spéciales de Claire de La Ferme des Baleines seront disponibles à la vente en directe à La ferme et à la vente en ligne à partir de décembre 2018.

Huîtres Spéciales de Claire de l'île de Ré

Huîtres Spéciales de Claire de l'île de Ré

AppellationCrassostrea Gigas, huître creuse naturelle

DénominationHuîtres Spéciales de Claire 

ProductionElevage en pleine mer et affinage en claire, 100% rétaises

MerroirClaires de St-Clément-des-Baleines, île de Ré
AffinageMinimum 2 mois d’affinage en claire
Densitéentre 5 et 8 huîtres/m²
Taux de chairentre 10,5 gr et 12,5%
Calibre3, 4, 5
Note organoleptiqueCharnues, équilibre de saveurs terre-mer, touche sucrée en fin de bouche
Saisonde septembre à mai

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