Fines de Claire de La Ferme des Baleines
Les Huîtres Fines de Claire de La Ferme des Baleines sont des huîtres naturelles élevées de A à Z dans nos marais à Saint-Clément-des-Baleines sur l’île de Ré.
Elles sont affinées dans nos claires pendant une durée minimum de 28 jours.
Les Huîtres Fine de Claire de La Ferme des Baleines transmettent les saveurs du merroir de l’île de Ré : de fines notes marine et iodées.
Les Huîtres Fines de Claire de La Ferme des Baleines seront disponibles à la vente en directe à La ferme et à la vente en ligne à partir de décembre 2018.
Huîtres Fines de Claire de l'île de Ré
| Appellation | Crassostrea Gigas, huître creuse naturelle |
| Dénomination | Huîtres Fines de Claire |
| Production | Elevage et affinage en claire, 100% rétaises |
| Calibre | 2, 3, 4, 5 |
| Affinage | minimum 28 jours d’affinage en claire |
| Densité | entre 10 et 15 huîtres/m² |
| Taux de chair | entre 6,5 et 10,5% |
| Merroir | Claires de St-Clément-des-Baleines, île de Ré |
| Note organoleptique | Saveurs délicates marine et iodée |
| Saison | de septembre à mai |
