Nos Productions

Une démarche aquacole artisanale et diversifiée

Grâce à des conditions naturelles d’élevage optimales pour la culture en claire, nous produisons, élevons et affinons des huîtres, des palourdes, des crevettes impériales, des dorades, ainsi que de la salicorne à Saint-Clément des Baleines sur l’île de Ré.

La richesse et la qualité des éléments nutritifs présents dans l’eau du Fier d’Ars, associées à la composition du bri argileux de nos 23 hectares de claires, procurent aux produits de La Ferme des Baleines ce goût caractéristique du merroir de Saint-Clément-des-Baleines.

Caisses crevettes, huitres et dorades

Nous pratiquons la polyculture en marais.

Affinage et élevage en claire

Spécialisée dans l’élevage et l’affinage en claires, nous avons fait le choix d’une production d’excellence artisanale avec des densités réduites pour un épanouissement optimal de nos huîtres et palourdes.

Quant aux crevettes impériales et aux daurades royales, à faible densité par mètre carré, elles bénéficient d’une alimentation naturelle et abondante qui leur apporte une chair ferme et délicatement iodée.

six huîtres
Crevette
Palourdes
Salicorne

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