Un élevage naturel de daurades royales
Mise à l'eau de Daurades juvéniles
Au mois de mai, nous avons introduit des alevins de daurades royales dans un bassin de La Ferme.
L’élevage de daurades est bien adapté à la culture en claire. Les jeunes daurades trouvent naturellement dans le marais salé la nourriture dont elles ont besoin, notamment des vers de vase et des crevettes des marais.
C’est la température de l’eau, plus élevée à la belle saison que celle de la mer, et les sels minéraux issus des fonds argileux qui permettent le développement du phytoplancton puis du zooplancton en grand nombre.
Bénéficiant d’une alimentation naturelle riche et abondante, les daurades royales de La Ferme des Baleines développent une chair fine et délicate.
| Appelation | Sparus Aurata, Daurade Royale |
| Merroir | Claires de St-Clément-de-Baleines, île de Ré |
| Type d’élevage | Culture artisanale en claire |
| Alimentation de la dorade | 100% naturelle, aucun traitement |
| Goût | Chair fine et ferme |
Banc de Daurades Royales
