Algoculture : Laitue de Mer Bio
La laitue de mer de La Ferme des Baleines puise ses nutriments dans des bassins bénéficiant des eaux de rejet de notre production d’huîtres formant ainsi le dernier chainon de notre système d’aquaculture multitrophique intégrée.
La laitue de mer bio est ramassée à la main, nettoyée, et traitée au sel avant d’être mise en bocal pour la laitue de mer fraîche salée.
La laitue de mer en paillettes, quant à elle, est nettoyée puis déshydratée avant d’être réduite en petits morceaux et conditionnée sur le site aquapole de La Ferme des Baleines, par notre partenaire Rivesaline.
La laitue de mer cueillie à La Ferme des Baleines est certifiée Agriculture Biologique, comme toutes les autres productions végétales de la ferme, vous garantissant ainsi une meilleure valeur nutritionnelle.
Nettoyage de la laitue de mer
La laitue de mer est manipulée avec soin. Ramassée à la main, elle est ensuite nettoyée et traitée au sel avant d’être mise en bocaux pour la laitue de mer fraîche salée, quant à la laitue de mer en paillettes, elle est nettoyée puis déshydratée avant d’être réduite en paillettes.
Laitue de Mer Bio : un super aliment
Bocal de laitue de mer fraîche salée
Laitue de mer poêlée avec des oignons - voir recette de la Quiche Rétaise
| Appellation | Ulve, Laitue de mer de La Ferme des Baleines |
| Type d'élevage | Elevage 100% claire |
| Merroir | Claires de St-Clément-des-Baleines, île de Ré |
| Note organoleptique | Proche de l'oseille légèrement iodée |
| Saison | Printemps, automne, hiver |
| Certification | Agriculture Biologique |
| Composition | V. énergétique : 85kj V. nutritionnelle : 20kcal Matière grasse : < à 0,5g Glucides : 1,3 g dont sucres < à 0,5g Protéines : 2,2g Sel : 0,92g Fibres : 2,7g |
