L’incontournable des tables des beaux jours : une belle tarte ensoleillée à la tomate, oui mais cette fois-ci, avec de la pulpe de salicorne !
Le Blog de La Ferme des Baleines
Cette sauce crème apportera saveur et contraste à votre filet de poisson. Elle accompagnera parfaitement un filet de bar, de maigre ou de cabillaud.
Tout un programme : des huîtres chaudes surmontées d’un crumble de noisette, parmesan et laitue de mer. Une recette facile et du plus bel effet sur la table...
Vous avez acheté des huîtres et vous vous demandez combien de temps vous avez pour les consommer ? Nous avons toutes les réponses à vos questions :
Et oui c'est reparti pour un deuxième confinement ! Les produits de La Ferme des Baleines restent disponibles. Il vous suffit de passer commande par...
5 ingrédients et 5 étapes suffisent pour cette recette toute simple mais tellement savoureuse : l’omelette à la salicorne et à la mertensia !
A accompagner...
Une salade classique revisitée avec une plante des marais rétais plutôt méconnue : la soude maritime. La soude apporte une saveur iodée végétale très...
Une recette estivale pleine de couleur et de vitamines : la salade de crevettes à la salicorne.
Un plat de papillote de poisson à l’obione toute en légèreté pour profiter des belles saveurs marine et végétales de ce mariage.
Les chips d’obione apporteront de l’originalité à votre apéritif ! Laissez-vous tenter par cette recette de chips 100% végétale et sans sel ajouté.
La Ferme des Baleines est OUVERTE au public pour la vente à emporter d'huîtres et de produits des marais. Afin de limiter les déplacements, nous avons mis en...
Une recette pour découvrir un légume appelé "aster maritime" ou encore "oreilles de cochons". Ce plat de légumes vert de la mer est idéal pour accompagner un...
Les qualités nutritionnelles de la laitue de mer en font un super aliment, Aucun doute sur le fait que cette algue aux mille vertus soit un allié de notre...
En entrée, ou plat principal accompagné d’une salade, cette quiche végétarienne vous surprendra par sa gourmandise.
Ce riz façon pilaf est un accompagnement original et savoureux pour vos plats de poisson, il peut être aussi agrémenté de quelques fruits de mer.
Profitez des bienfaits de la laitue de mer avec cette recette de cake salé pour l’apéro. Jouez avec les saveurs terre-mer !
Cette algue d’un joli vert, souple et fine, aussi appelée Ulve, concentre toutes les richesses de l’océan. Loin de n’être qu’une simple curiosité culinaire,...
L’association d’huîtres et de coquilles Saint-Jacques apporte une belle texture à ce tartare assaisonné de façon plutôt classique. A déguster à la bonne...
Un tartare frais et relevé, à partager entre amis, à l’apéro ou en entrée. Ça vous dit d'essayer ? C’est simple, beau et festif. De plus, un tartare...
Les huîtres Rockefeller sont une entrée classique de la Nouvelle-Orléans avec une garniture savoureuse cuite dans leur coquille.
S’engager dans l’obtention de la certification Bio pour La Ferme des Baleines nous a semblé être la suite logique à notre démarche de production respectueuse...
La salicorne sauvage pousse naturellement au bord de nos claires aux côtés d’autres plantes halophytes telle que la soude maritime et l’obione. Elle est...
La chair ferme et délicate des crevettes impériales des marais s’accommode particulièrement bien d’une simple cuisson à l’eau salée avec une mayonnaise...
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Les crevettes impériales de Marais de l’île de Ré ont une chair très ferme avec un goût iodé et sucré. Dans cette recette, nous vous proposons de les flamber...
Avez-vous déjà goûté les Crevettes Impériales des marais de l'île de Ré ? Ces crevettes sont élevées naturellement dans les claires de La Ferme des Baleines.
Les huîtres sont sans pareil dégustées au naturel. Pourtant, les huîtres, à la cuisson, gardent toutes leurs saveurs. De plus, en y associant des algues, on...
Nous vous proposons ici une recette d’huîtres chaudes à la fondue de poireau et au curry, une occasion de surprendre vos convives avec une entrée originale.
Avec l’arrivée sur le site de La Ferme des Baleines de la société Rivesaline – nous développons aujourd’hui des pratiques d’Aquaculture Multitrophique...
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Quand le ciré jaune ne suffit plus à contrer les morsures du vent,
Amusez vos papilles avec cette trilogie d’huîtres composée d’huîtres au naturel, d’huîtres aux lames de saumon fumé et d’huîtres à la gelée de champagne.
Nous avons eu le plaisir de recevoir Jean-Luc Pouteau, Sommelier et Caviste français élu «Meilleur sommelier du monde 1983» pour une dégustation de vins et...
La Ferme des Baleines vous propose 3 accompagnements pour huîtres creuses. Des accompagnements à la pomme, à la poire et l’échalote qui apporteront de la...
_opt.jpg "Nos huîtres s’invitent sur les grandes tables")
Les Huîtres de La Ferme des Baleines revisitées par Eric Frechon, Chef étoilé des Cuisines de l’Hôtel Le Bristol à Paris : Tartare d’Huîtres dans une Coque...
Son goût iodé et subtil rehaussera les salades, pâtes, poissons ou omelettes. Selon que l’on soit au mois de mai ou fin juillet, la saveur et la texture de...
Reconnaissables à leur parure tigrée, les crevettes impériales des marais de l’île de Ré sont commercialisées vivantes sans additif de conservation du mois...
Les travaux vont bon train à La Ferme des Baleines. Le fond d’une de nos lagune a été curé, cette matière organique et minérale a servi a créer des bosses...