Les Crevettes Impériales

Pénéiculture artisanale en claire

A La Ferme des Baleines, nous introduisons des larves de crevettes impériales au milieu de nos huîtres de claire, au printemps dès que la température de l’eau le permet. A raison d’une à deux crevettes impériales par m², les gambas ont suffisamment de nourriture pour s’alimenter naturellement sans l’ajout de nourriture industrielle.

Gambas 100% naturelles

Reconnaissables à leur parure tigrée, les crevettes impériales des marais de l’île de Ré sont commercialisées vivantes sans additif de conservation du mois d’août au mois de novembre.

Elles ont une chair ferme et délicate aux subtils arômes iodés.

Associer la culture des crevettes impériales à celle des huîtres a des effets bénéfiques sur le développement de nos fines et spéciales de claire. En effet, les déplacements nocturnes des gambas sur le fonds des claires ostréicoles remettent du remettent des nutriments, des bactéries et du phytoplancton en suspension. Les huîtres – animaux filtreurs – sont pratiquement nourries à la petite cuillère !

De plus, les gambas rendent l'eau plus turpide en remuant les sédiments au fond des bassins, et cela a pour effet de limiter le développement des macro algues et favorise la croissance du phytoplancton dont se nourrisse les huîtres.

Queue colorée des Crevettes Impériales des Marais

Résultat de notre pêche nocturne de Gambas des Marais

Appelation	Peneaus Japonicus, originaire du japon, crevettes impériales vivantes des marais de Saint-Clément des Baleines, île de Ré
Provenance Larves	Méditerranée
Merroir	Claires de St-Clément-des-Baleines, île de Ré
Type d’élevage	Pénéiculture artisanale 100% en claire, culture en association avec des huîtres
Alimentation	100% naturelle, aucun traitement
Densité par m2	1 à 2 crevettes / m²
Goût	Chair ferme et délicate, subtils arômes iodés
Saison	de juillet à novembre