Tartare classique d’huîtres et de coquilles Saint-Jacques
L’association d’huîtres et de coquilles Saint-Jacques apporte une belle texture à ce tartare assaisonné de façon plutôt classique. A déguster à la bonne franquette dans un plat à partager !
Ce tartare d’huîtres et de coquilles Saint-Jacques assaisonné au vin blanc, huile d’olive, citron et ciboulette est une entrée ou un tapas bien agréable. Vous apprécierez son assaisonnement classique et sa belle mâche apportée par la combinaison de la chair soyeuse d’huîtres charnues N°2 et de la chair plus dense des noix de St-Jacques. A déguster à la bonne franquette dans un plat à partager avec des petits toasts de pain grillés et un verre d’entre-deux mer. Régalez-vous !
Ingrédients pour 8 personnes :
16 Huitres Spéciales de Claire N°2 de La Ferme des Baleines
8 Coquilles Saint-Jacques
Une demi-échalote finement ciselée
2 cuillères à soupe de vin blanc
4 cuillères d’huile d’olive
Brins de ciboulette finement ciselés (1 cuillère à soupe bombée)
Citron coupé en quartier
Fleur de sel de l’île de Ré
Petits Toast de pain pour servir , vous pouvez rajoutez quelques œufs de poisson
RECETTE
Étape 1 : Videz les huîtres et découpez la chair en cubes. Nettoyer les St-Jacques puis coupez la noix en petits cubes.
Étape 2 : Ajoutez le vin blanc et l’huile d’olive.
Étape 3 : Ciselez finement une petite échalote ainsi que les brins de ciboulette et ajoutez.
Étape 4 : Poivrez et mélangez.
Étape 5 : Réservez au réfrigérateur et servez dans un plat à partager avec des petits toasts de pain grillés et des quartiers de citron. Saupoudrez d’un peu de fleur de sel de l’île de Ré au moment de servir.
Bon appétit !