Crevettes Impériales et sa mayonnaise à la laitue de mer
La chair ferme et délicate des crevettes impériales des marais s’accommode particulièrement bien d’une simple cuisson à l’eau salée avec une mayonnaise légère parfumée à la laitue de mer, pour une dégustation tout en finesse.
Les crevettes impériales de Marais de l’île de Ré sont un met d’excellence. Leur chair ferme et délicate s’accommode particulièrement bien d’une simple cuisson à l’eau salée. Ce mode de cuisson met en valeur la finesse de la chair des gambas. Nous vous proposons d’accompagner ces crevettes d’une mayonnaise légère parfumée à la laitue de mer pour plus de gourmandise.
Pour cuire les gambas fraîches crues :
- Utilisez un récipient haut et large.
- Mettez à dissoudre 30 g de gros sel de mer par litre d’eau, que vous porterez à ébullition.
- Plongez les gambas dans l’eau bouillante.
- Comptez très exactement 3 minutes !
- Retirez et égouttez immédiatement les gambas.
Pour la mayonnaise légère à la laitue de mer :
Allégez votre mayonnaise en y incorporant un blanc d’œuf en neige. Vous pouvez aussi, y incorporer 1 cuillère à soupe de yaourt nature ou de fromage blanc.
Lorsque votre mayonnaise est prête, incorporez-y 2 cuillères à soupe de laitue de mer en paillettes.
Bon appétit !
Vous pouvez télécharger la recette de Crevettes Impériales et sa mayonnaise à la laitue de mer.
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